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发表于: 2019-1-12 20:06:26 | 显示全部楼层

鲁菜,其实用并不专业的话说也就是山东菜。鲁菜的位置在我们国度 菜系的位置上属于龙头老年夜 的位置,被业内的专业人士认定为四年夜 菜系的老年夜 ,现在我们吃的很多菜,或者说是家常菜都是受到了鲁菜做饭技巧相昔时 夜 的影响。今天,小编就来为广年夜 吃货们说上一说鲁菜的做法技巧,再为年夜 家献上一道鲁菜经典菜文思豆腐的做法。

鲁菜曾是四年夜 菜系之首,经典<a href='http://www.scootermode.com/forum.php?mod=forumdisplay&fid=57' target='_blank'>美食</a>文思豆腐的做法,你看正宗吗?-1.jpg

一道做法极讲究的文思豆腐,正宗做法来了,知道属于哪个菜系吗?



一,鲁菜的做法技巧

其实说实话,现在我们平时能够吃到的山东菜也只是传承了鲁菜相关技巧的一部分  。我们现在能够吃到的山东菜也不克不及 完全地叫做鲁菜。小编在前文说过,鲁菜被叫做四年夜 菜系的首席位置也是有它在资料 方面的极其讲究,还有多种多样的制作的办法 ,还有最终要的是鲁菜口味上的特点,就是咸以及鲜。然则 也正是因为这两个特色,也正是在现今这个时代它慢慢地走向下坡的路线,没有办法  再像曾经一样流行的原因。

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一道做法极讲究的文思豆腐,正宗做法来了,知道属于哪个菜系吗?



其实在曾经的一个饮食方面的综艺节目,有介绍过一个鲁菜之中十分流行的菜,文思豆腐。那么,我们就来通过这道美味了解鲁菜的做法技巧。这道著名的菜其实是对做饭的人的刀工考验十分的年夜 ,只有刀工很好的厨师能力 够将豆腐切的很是细腻,并且  将豆腐都切成丝。然则 ,想上一想现在的厨师,有哪一个还有那种亲手用刀一点一点的将豆腐切成细丝呢,基本上都是会用机器的。因此,我们现在的这种几乎于懒惰的制作美食的方法 ,估计  怎样也没有办法  在作出那样美味的鲁菜。

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再说一下,鲁菜主要推崇的味道就是:咸以及鲜。为了能够将这个味道达到  一种极致,就是用鲁菜之中奇特 的做菜方法 ,用高汤对菜进行吊鲜。然则 这种方法 同样也是没有办法  让鲁菜在现在年夜 火的一个原因。因为这种方法 会消耗 时间以及成本,高成本的事情,估计  现代人也是不会这样浪费这种成本的。

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同样这种高汤对于厨师也是十分的考验,因为即使是一个厨师有很强的的工夫 ,很用心地在制作这道菜,然则 他味觉没有足够的灵敏度的话,那么真的很难吊的出正宗味道的高汤的。因此,年夜 部分  的人就省略了这个麻烦的步调 ,于是开始用味精进行取代 。然则 ,鲁菜的精髓年夜 部分  就在这个吊汤上,因此市场价值方面一下子就降低了。那么下面小编就来为年夜 家介绍一下鲁菜之中的经典,文思豆腐的做法。

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二,经典鲁菜,文思豆腐的做法

首先,我们要准备好需要用到的资料 ,有木耳,胡萝卜,还有豆腐,葱,清淡额鸡汤。然后我们需要将豆腐切成一条一体的细丝。正宗的文思豆腐是要将豆腐都切成像头发一样的丝状。这对于我们一般人的考验实在是太年夜 了。总之小编测验考试 过,真的是需要年夜 脑、眼睛、手、还有手里面的刀全部都合为一体。没有多年的训练,真的是很难以达到  。因此,如果是我们自己在家做着吃的话,那么切成尽可能细的小条就可以了。

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下一步,我们就要将我们之前准备的木耳还有胡萝卜,都切成小细丝,同时也要将清洗好的葱也切成葱丝。这两个步调 真的是对我们巨年夜 的考验了。小编这两个步调 完成后都已经半个小时了,然则 ,认真切就对了,美食就是需要我们这种认真的态度。

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如果我们不是很喜欢太过于清淡的话,我们还可以准备一些香菇、鸡胸脯的肉,还有煮熟的火腿。我们将鸡胸脯肉放到清水之中冲刷  清洁 ,然后放道锅里面用清水煮熟,依旧是将鸡胸肉切成细丝。接着我们再将已经将熟的火腿也要切成细丝。紧接着将香菇清洗清洁 。然后将香菇切成细丝,然后放到了碗里面,然后将碗放到笼屉里面,下面加上鸡汤。也就是用鸡汤进行蒸熟。

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接着我们需要将细的豆腐丝还有我们之前已经切好的木耳丝,还有胡萝卜的细丝,还有将已经蒸好的香菇丝,都放到我们准备好的清淡鸡汤之中。然后,用筷子将里面的豆腐丝还有其他青菜的细丝轻轻地搅开。

以上就是有关于鲁菜做菜技巧方面的介绍,还有鲁菜之中极为经典的菜,文思豆腐。那么看完之后,有没有想自己去着手 试上一试呢?那么,试后请评价吧!

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